Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og mættende vegetarpasta er den perfekte ret til travle hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med næringsstoffer!
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sautér, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og de skivede squash, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten. Steg, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre blandingen mere fugtig.
6. Krydr med tørret basilikum, salt og peber. Rør godt.
7. Server varm og drys eventuelt revet parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 8 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.54 (2958 anmeldelser) ★★★★★ del