Herkullig Grøntsagsgryde
opskrift

En lækker grøntsagsret, der fungerer glimrende som tilbehør til kødretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g champignon, skiver
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret timian
- 400 g hakkede tomater på dåse
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerodsterningerne og steg i 5 minutter.
4. Tilsæt peberfrugt, zucchini og champignon. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Krydr med oregano, timian, salt og peber.
6. Tilsæt de hakkede tomater på dåse og rør godt rundt. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter.
7. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.33 (2022 anmeldelser) ★★★★★ del