Lækre Grøntsagsuppe
opskrift

En velsmagende suppe, der kombinerer forskellige smage og varme. Denne opskrift er perfekt til kolde dage eller når du har brug for noget trøstende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl frisk persille, hakket

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og courgette. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og oregano. Rør godt rundt.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tag suppen af varmen og tilsæt den hakkede persille. Rør rundt og server varm.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.84 (4006 anmeldelser) ★★★★★ del