Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, skrællet og ternet
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoffel, courgette, timian og grøntsagsbouillon. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, eventuelt med brød ved siden af.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrat: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.46 (1990 anmeldelser) ★★★★★ del