Herkullig Tomatsuppe
opskrift

Denne lækre tomatsuppe er fyldt med vitaminer og smag. Den er laktosefri, glutenfri og vegansk, perfekt til kolde vinterdage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6 personer

Ingredienser:

- 8 stk. danske tomater
- 2 dåser Mutti cherrytomater
- 2 dåser Mutti tomatpure
- 3 spsk. Mutti tomatpuré
- 2 spsk. grøntsagsfond
- 2 stk. skalotteløg
- 4 stk. gulerødder
- 2 dl vand
- 50 g smør (eller plantebaseret margarine til vegansk version)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl skalotteløgene og gulerødderne. Skær tomaterne i både og hak de øvrige ingredienser i ca. 1 cm tern.
2. Smelt smørret i en gryde og sauter gulerødder, løg og tomater der.
3. Tilsæt alle øvrige ingredienser undtagen krydderierne. Rør rundt og lad det simre.
4. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka en halv time, mens du rører ind imellem.
5. Tilsæt krydderierne og smag til. Hvis suppen er for tyk, kan du tage den af varmen og lade den køle lidt af.
6. Blend suppen til en jævn konsistens.
7. Server med brød og ristet smør. Nyd!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (6227 anmeldelser) ★★★★★ del