Herkuløs avokadopasta
opskrift

En hurtig og nærende avokadopasta, perfekt til travle hverdagsaftener. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 2 personer.
Ingrediensliste:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 modne avokadoer
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk limesaft
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens skæres avokadoerne over, stenene fjernes, og frugtkødet skrabes ud i en skål.
3. Tilsæt hakket hvidløg, limesaft, olivenolie, salt og peber til skålen. Mos blandingen til en jævn konsistens, f.eks. med en stavblender.
4. Når pastaen er kogt og drænet, blandes den med avokadoblandingen. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at få en cremet konsistens.
5. Server pastaen med frisk basilikum og eventuelt parmesanost på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.57 (3958 anmeldelser) ★★★★★ del