Kylling i Karry (Til 4 personer, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse hakkede tomater
- 200 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i ca. 5 minutter.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Tilsæt de hakkede tomater og kokosmælk, og bring retten i kog. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt den skårne peberfrugt og lad retten simre i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server retten med kogte ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.09 (4795 anmeldelser) ★★★★★ del