Kyllingefrikadeller med Kartofler og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er perfekt til en familieaften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 600 g kartofler, skrællet og skåret i tern
- 300 g blandede grøntsager (f.eks. gulerødder, broccoli, ærter)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. I en stor skål blandes hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt, peber og paprika.
2. Form små frikadeller med hænderne og læg dem på et skærebræt.
3. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre.
4. Imens opvarmes olivenolie i en pande over medium varme. Steg kyllingefrikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. Damp de blandede grøntsager i 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
6. Server frikadellerne med kartoflerne og grøntsagerne. Pynt med frisk persille.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Protein: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3 (1689 anmeldelser) ★★★★★ del