Herkuleiske kæmperejer med ingefær og hvidløg

Fremgangsmåde

1. Dræn kæmperejerne og tør dem med køkkenrulle. Bland rejerne med rapsolie, revet ingefær og knuste hvidløg. Lad dem marinere i mindst 3 timer, helst natten over.
2. Tag rejerne ud i stuetemperatur ca. en halv time før stegning. Sæt dem på korte spid (2-4 rejer pr. spyd) og steg dem på en meget varm pande, indtil de får farve på begge sider. Steg kun i få sekunder for at undgå, at de bliver seje.
3. Krydr rejerne med citronsaft, et nip salt og sort peber. Drys ristede sesamfrø over dem.
4. Bland ingredienserne til citron-aiolien i en skål. Læg aiolien i fire glas og sæt spidene i glassene. Server de stegte kæmperejer som fingerfood til forret.