Kylling i Karry - En lækker, krydret ret til 4 personer (Forberedelsestid: 30 minutter)
opskrift

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld ingefær, revet
- 400 ml kokosmælk
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem på alle sider.
3. Drys karrypulver og ingefær over kyllingen, og rør godt rundt.
4. Hæld kokosmælken i panden, og bring retten i kog.
5. Tilsæt gulerødder og rød peberfrugt, og lad retten simre i ca. 15 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt og grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 25 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.29 (3027 anmeldelser) ★★★★★ del