Linsesuppe med Gulerødder og Spinat
opskrift

En lækker og sund linsesuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 2 store gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 150 g frisk spinat
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne og spidskommen, og lad det stege i 5 minutter.
4. Tilsæt de grønne linser og grøntsagsbouillon. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen, dæk gryden, og lad det simre i 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
6. Rør spinaten i suppen og lad den koge i yderligere 2-3 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, evt. med brød til.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.72 (2055 anmeldelser) ★★★★★ del