Herkullige grøntsagstacos (For 4 personer, 30 minutter)
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagstacos, der er den perfekte mulighed for frokost eller middag.
Ingredienser:
- 8 majs tortillas
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 avocado, skåret i tern
- 1 paprika, skåret i tern
- 1 rødløg, finhakket
- 1 dl naturel yoghurt eller vegansk alternativ
- 1 lime, saften
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme. Tilsæt de sorte bønner, paprika, rødløg, spidskommen og chilipulver. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
2. Krydr blandingen med salt og peber. Tilsæt limesaft og rør godt rundt.
3. Varm majs tortillas op på panden eller i mikrobølgeovnen.
4. Saml tacos: læg grøntsagsblandingen på tortillan, tilsæt avocadotern og yoghurt.
5. Pynt med frisk koriander og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.74 (3079 anmeldelser) ★★★★★ del