Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne hurtige og nemme vegetarpasta er perfekt til en hverdagsaften. Den er fyldt med smag og farver, og du kan bruge dine yndlingsgrøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini til panden, steg i ca. 5 minutter, eller indtil de er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, tørret basilikum, salt og sort peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte kogevand for en behagelig konsistens.
6. Server med parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (4946 anmeldelser) ★★★★★ del