Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og farverige grøntsagspasta er en perfekt ret til hverdagene. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 dl grønne bønner
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og grønne bønner, rør godt rundt og steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Krydr blandingen med salt, peber og oregano. Tilsæt den kogte pasta og bland alt godt. Hvis nødvendigt, kan du tilsætte lidt af pastavandet for at holde pastaen fugtig.
6. Server pastaen i portioner og drys revet parmesanost og frisk basilikum over.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.95 (6019 anmeldelser) ★★★★★ del