Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og farverige vegetarpasta er den perfekte hurtige ret til hverdagene. Den er fyldt med grøntsager og smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 stor zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Hak zucchini, peberfrugter og cherrytomater.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sautér i et øjeblik.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre blandingen fugtig.
6. Krydr med salt, sort peber og tørret basilikum. Rør endnu engang.
7. Server med frisk basilikum drysset over og eventuelt revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 52 g
Fedt: 12 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.27 (2582 anmeldelser) ★★★★★ del