Herkullig Grøntsagsgryde
opskrift

Denne lækre grøntsagsgryde er fyldt med farverige grøntsager og lækre krydderier. Perfekt til en vegetarisk kost og nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 dåse (400g) hakkede tomater
- 1 dåse (400g) kikærter, skyllet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt de terninger af gulerødder, peberfrugt og zucchini. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver møre.
4. Hæld de hakkede tomater og kikærterne i gryden. Tilsæt paprikapulver, spidskommen, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
6. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220
- Protein: 10g
- Kulhydrater: 35g
- Fedt: 7g
- Fiber: 8g

Bedømmelse: 4.42 (3547 anmeldelser) ★★★★★ del