Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med grøntsager og protein og er nemme at tilberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllede og drænede
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er ret glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod og zucchini, den finhakkede løg, det knuste hvidløg samt havregrynene til kikærterne. Bland godt.
3. Krydr blandingen med spidskommen, paprika, salt og peber. Du kan også tilsætte hakket persille eller basilikum for ekstra smag.
4. Form blandingen til ensartede frikadeller.
5. Opvarm olien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.52 (2161 anmeldelser) ★★★★★ del