Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til et måltid eller som tilbehør. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kogte bønner (fx kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl friske urter (fx persille eller basilikum), hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl og dræn bønnerne, og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, paprika, salt, sort peber og urter til de mosede bønner. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne varme med salat eller brød.

Næringsindhold (1 pandekage):

- Energi: 130 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (4331 anmeldelser) ★★★★★ del