Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagspandekager, der fungerer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt, sort peber, olivenolie og citronsaft til kikærterne.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil der dannes en ensartet dej.
4. Form dejen til cirka 8 pandekager.
5. Opvarm lidt olie på en pande over medium varme og steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat, yoghurt eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.71 (1358 anmeldelser) ★★★★★ del