Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde, perfekte som tilbehør til salater eller i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllede og drænede
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie (til stegning)
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er for det meste mosede.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Nyd pandekagerne f.eks. med salat eller i brød!
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.89 (2455 anmeldelser) ★★★★★ del