Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, en perfekt mulighed til både frokost og middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 gulerod, revet
- 1 tsk paprika
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- Friske krydderurter (fx persille eller basilikum) efter smag
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller brug en blender, indtil du får en ensartet masse.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt og gulerod. Bland godt.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Tilsæt også de friske krydderurter.
4. Form blandingen til pandekager. Du kan lave cirka 8-10 stykker.
5. Varm olivenolien på en pande over middel varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med salat, yoghurt eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.64 (5317 anmeldelser) ★★★★★ del