Herkullige grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er et perfekt alternativ til kød og egner sig fremragende som både hovedret og tilbehør. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl frisk persille (finthakket)
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie (til stegning)
Procedure:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er forholdsvis glatte, men stadig med lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, hvidløg, revet gulerod og persille til kikærtemosen.
3. Pisk ægget let og tilsæt det til blandingen. Krydr med salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt blandet.
4. Form dejen til små boller.
5. Varm olivenolien op i en pande over middel varme. Steg bollerne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Læg bollerne på et køkkenpapir for at dræne overskydende olie, og server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energiindhold: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.99 (679 anmeldelser) ★★★★★ del