Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og tilbyder masser af grøntsager og smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 grøn peberfrugt
- 1 dl havregryn
- 1 dl mel (hvede- eller glutenfrit)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og riv kartofler og gulerødder groft. Hak peberfrugt, løg og hvidløg fint.
2. Bland alle de revne og hakkede ingredienser i en skål.
3. Tilsæt havregryn, mel, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil dejen er ensartet.
4. Form dejen til runde pandekager.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldne.
6. Nyd pandekagerne med f.eks. en salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.96 (4064 anmeldelser) ★★★★★ del