Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekt til frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket blomkål
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, finthakket blomkål, havregryn, løg, knust hvidløg, salt, sort peber, paprika og cayennepeber til skålen. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager, cirka 1/2 dl ad gangen.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.5 (3043 anmeldelser) ★★★★★ del