Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er perfekte til sommergrillfester eller som en let frokost. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (konserves eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 æg (alternativt 2 spiseskefulde chiafrø + 6 spiseskefulde vand)
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl kikærterne. Mos dem i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt og sort peber til de mosede kikærter.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til runde pandekager, ca. 5 cm i diameter.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller tahinidressing.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.07 (5262 anmeldelser) ★★★★★ del