Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer glimrende til en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærter og havregryn i en foodprocessor, indtil blandingen er jævn, men ikke helt glat.
2. Tilsæt de finthakkede løg, knust hvidløg, revet gulerod, persille, spidskommen, paprika samt salt og peber. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager med hænderne, ca. 1,5 cm tykke.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme med salat, yoghurt eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.15 (1085 anmeldelser) ★★★★★ del