Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, der nemt kan tilpasses med forskellige grøntsager. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander)

Instruktioner:

1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Riv guleroden og skær løget samt peberfrugten i tern. Tilsæt dem til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, paprikapulver, spidskommen samt krydderierne. Bland til en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller og steg dem i olie ved mellem varme i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server frikadellerne med friske urter, salat eller sauce.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.58 (2058 anmeldelser) ★★★★★ del