Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ for dem, der ønsker en vegetarisk ret. De er nemme at lave og fungerer både som hovedret og som tilbehør.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop finthakket gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de kogte bønner, gulerødder, zucchini, løg og hvidløg i en skål. Mos blandingen delvist, så den forbliver lidt grov.
2. Tilsæt havregryn, persille, soyasauce, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør godt.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Varm olien op på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varmt med salat eller sauce som tilbehør.
Næringsindhold (1 portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.56 (1231 anmeldelser) ★★★★★ del