Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Mauka og nem at lave, disse grøntsagspandekager er perfekte til vegetarisk kost og et glimrende supplement til salater eller burgere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, spidskommen, paprika, salt, sort peber og persille i en skål. Purér ingredienserne til en glat masse med en stavblender.
2. Form massen til fire pandekager.
3. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne og steg dem i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.
4. Server dem varme, for eksempel som fyld i salater eller burgere.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.28 (507 anmeldelser) ★★★★★ del