Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetarer og kødspisere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 1 kop hakkede grøntsager (gulerødder, peberfrugter, zucchini)
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog grøntsagerne, indtil de er møre, og hak dem i små stykker.
2. Bland i en skål de kogte bønner, hakkede grøntsager, havregryn, løg, hvidløg, salt, sort peber, paprika og krydderurter. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande ved middel varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 8 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 3.79 (1212 anmeldelser) ★★★★★ del