Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsbøffer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne grundigt og mos dem i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprikapulver til blandingen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til ensartede bøffer.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller sauce.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.62 (1918 anmeldelser) ★★★★★ del