Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende. De fungerer godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket løg, havregryn og persille. Bland godt.
3. Tilsæt ægget, hvidløgspulver, salt og sort peber. Rør dejen sammen, indtil den er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Serveres varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.13 (760 anmeldelser) ★★★★★ del