Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

En nærende og velsmagende ret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Varm olivenolie op i en pande, og tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
2. Bland kikærter, havregryn, revet gulerod, ternet peberfrugt, paprika, salt, sort peber og persille i en skål.
3. Tilsæt det sauterede løg og hvidløg til blandingen. Rør godt rundt.
4. Form dejen til pandekager og steg dem på en varm pande i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.17 (4448 anmeldelser) ★★★★★ del