Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af næring.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 gulerod
- 1 peberfrugt
- 1 lille løg
- 2 dl havregryn
- 1 dl hakket persille
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 æg (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og kog kartoflerne i ca. 15 minutter, indtil de er bløde. Dræn og mos dem.
2. Riv guleroden og hak peberfrugten samt løget fint.
3. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, peberfrugt, løg, havregryn, persille, salt, peber og paprika i en skål. Tilsæt ægget, hvis du bruger det.
4. Form dejen til frikadeller.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg frikadellerne på begge sider i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varm, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.82 (4561 anmeldelser) ★★★★★ del