Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 dl olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Mos kikærterne til en fin pasta, f.eks. med en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og urter til pastaen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til runde pandekager.
5. Varm olivenolien op i en stegepande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.63 (925 anmeldelser) ★★★★★ del