Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400g) sorte bønner, skyllede og drænede
- 1/2 kop havregryn
- 1/2 kop finhakket løg
- 1/2 kop revet gulerod
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, gulerod, knust hvidløg, sojasauce, paprika, salt og sort peber. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.07 (3945 anmeldelser) ★★★★★ del