Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som et let måltid eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller brug en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, havregryn, persille, olivenolie, citronsaft, salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver til kikærtemosen.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil de er jævnt fordelt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (per pandekage):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.74 (2341 anmeldelser) ★★★★★ del