Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse lækre vegetabilske frikadeller er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er fyldt med grøntsager og protein og passer også perfekt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 stor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini, det finthakkede rødløg, det knuste hvidløg og havregrynene til kikærterne.
3. Krydr blandingen med spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til små frikadeller.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
6. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.99 (5189 anmeldelser) ★★★★★ del