Herkuløse Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til både vegetarer og kødspisere. De er nemme at lave og passer perfekt som burgerfyld eller som tilbehør til salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil blandingen er næsten jævn.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprika, salt, sort peber, olivenolie og citronsaft til bønneblandingen. Rør godt.
3. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så havregrynene kan bløde op.
4. Form dejen til 4 ensartede pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. i burgerboller eller som tilbehør til en salat.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.55 (2218 anmeldelser) ★★★★★ del