Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende vegetariske frikadeller, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og portionen giver 4 frikadeller.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop finthakket rødløg
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop finthakket squash
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt det finthakkede rødløg, gulerod, squash, havregryn, persille, citronsaft, hvidløgspulver, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Form blandingen til fire frikadeller.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme med f.eks. salat eller tahindressing.

Næringsindhold (per frikadelle):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.63 (4723 anmeldelser) ★★★★★ del