Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde alternativer, der passer godt som tilbehør eller hovedret. Du kan nyde dem med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket peberfrugt, løg, knust hvidløg og friske urter til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, spidskommen, salt og sort peber. Rør indtil det er en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager i ønsket størrelse.
5. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.59 (3490 anmeldelser) ★★★★★ del