Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

En lækker opskrift på vegetabilske frikadeller, der passer perfekt til en vegetarisk kost eller som tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (fx persille eller basilikum), hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og mos dem med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, krydderurter, citronsaft, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Rør godt rundt.
3. Form dejen til frikadeller med hænderne eller en spiseske.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (639 anmeldelser) ★★★★★ del