Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 2 spsk vand til vegansk alternativ)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en foodprocessor, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og rør, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm en pande op på medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, for eksempel med en salat eller yoghurt-dressing.
Næringsindhold (pr. pandekage, cirka):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.31 (5098 anmeldelser) ★★★★★ del