Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kødretter. De er nærende, lette at lave og passer fremragende både som hovedret og tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (fx persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner i koldt vand og mos dem med en gaffel eller en blender til en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, krydderurter, røget paprika, salt og peber. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager i den ønskede størrelse.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme med salat, brød eller andre tilbehør.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.71 (5882 anmeldelser) ★★★★★ del