Herkuleiske Grøntsagsbøffer
opskrift

Lækre og enkle grøntsagsbøffer, perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop finthakket gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand til vegansk version)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne og mos dem i en skål.
2. Tilsæt de finthakkede gulerødder, zucchini og løg til de mosede kartofler.
3. Tilsæt raspen, ægget (eller chia-blandingen), salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Form dejen til bøffer.
5. Opvarm olien på en pande over medium varme og steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.07 (4625 anmeldelser) ★★★★★ del