Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og giver masser af næringsstoffer samt smag.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Portioner: 4 portioner

Ingrediensliste

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, mast
- 1 gulerod, revet
- 1/2 rød peberfrugt, finthakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie (til stegning)
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)

Instruktioner

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt ensartede.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne eller en ske.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller fuldkornsbrød.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.2 (5487 anmeldelser) ★★★★★ del