Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød og egner sig fremragende som hovedret eller let snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl sorte bønner (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie (til stegning)
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel i en skål, indtil de har en pastaagtig konsistens.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, røget paprika, salt og sort peber i skålen. Bland godt.
3. Tilsæt evt. den hakkede persille til blandingen.
4. Form dejen til pandekager, ca. 5 cm i diameter.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.67 (35 anmeldelser) ★★★★★ del