Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som en sund snack eller til frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl brødkrummer
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Tilsæt de sorte bønner i en skål og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt revet gulerod, finthakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, brødkrummer, sojasauce, paprika, salt og sort peber i skålen. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.75 (5851 anmeldelser) ★★★★★ del