Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl revet squash
- 1 dl finhakket løg
- 1 dl havregryn
- 2 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, revet squash, løg, havregryn, tahini, citronsaft, hvidløgspulver, salt og sort peber i skålen.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil du har en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager (ca. 8 stk.).
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller en dip.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 4 g
- Kulhydrater: 17 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.68 (736 anmeldelser) ★★★★★ del