Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

De lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. Disse pandekager er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og dræn dem. Mos dem i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede kikærter, revet gulerod, zucchini, løg og hvidløg. Rør godt sammen.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprika og oregano. Rør indtil det bliver til en ensartet dej.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.4 (1223 anmeldelser) ★★★★★ del